恩佐2娱乐手机登录|炒菜时什么时候放盐好?晚放盐的三个好处

2020-01-11 14:35:02

[摘要] 营养更好研究发现,炒菜时早放盐的话,会使蔬菜中维生素c损失的更多,相比于晚放盐的时候,因为盐放的早,会让蔬菜出水带走更多的维生素c。其实,不仅仅是维生素c,其他的水溶性维生素也会损失很多。

恩佐2娱乐手机登录|炒菜时什么时候放盐好?晚放盐的三个好处

恩佐2娱乐手机登录,现在人们饮食越来越追求健康了,自己做饭,又营养又健康,但是关于何时放盐,很多人有不同的习惯,有人觉得早点放,菜才能入味,有人觉得晚点放比较健康。其实,炒菜时晚放盐比较好。

味道更好

盐是有脱水作用的,放盐比较早,那么肉中的蛋白质容易凝固,会使肉质变硬,体积也会百变小,而蔬菜则会失水过多,使菜看起来“干瘪”。而出锅前再放盐,蔬菜会更脆嫩可口,肉类在熟透后或者临出锅前放盐,肉质更嫩。

营养更好

研究发现,炒菜时早放盐的话,会使蔬菜中维生素c损失的更多,相比于晚放盐的时候,因为盐放的早,会让蔬菜出水带走更多的维生素c。其实,不仅仅是维生素c,其他的水溶性维生素也会损失很多。

吃盐更少

放盐的时间早晚不只会影响口感和营养,晚放盐还会比早放盐的量要少,因为我们品尝味道是食物表面覆着的钠离子,如果晚放盐,盐分还没有深入到食物内,这样在同样的盐量下,可以有更咸的口感。

怎么既少盐又美味

其实,菜肴中的咸味是来自钠离子,我们平时用的很多调料终究含有钠,比如酱油、味精、面酱,也是说的“隐形盐”。除了晚放盐,如果在烹饪时恰当的使用这些调料,就能少放盐,甚至不放盐。

醋:醋可以强化咸味,放点醋可以让菜肴不会感觉味道太淡,比如做菜时加些番茄酱、柠檬汁。

少糖:糖会减轻菜的咸味,所以炒菜时尽量不放糖,蜜饯类的小吃也要少吃,容易“口淡”,无形中就会增加盐的摄入量。

其他调料:如果嫌味淡,可以加些花椒、葱姜蒜、辣椒之类的香辛料,或者番茄酱、花生酱等,让菜肴的味道更丰富可口,不用依赖咸味。

推荐新闻

© Copyright 2018-2019 suncoastcti.com 澳门威尼斯人在线网投 Inc. All Rights Reserved.